Ein Dip mit sehr feinen frischem Geschmack…… soooooo delikat
Alle Artikel von manon - 2. Seite
Mungcremesuppe
…..wird mit gelben halben geschälten Mungobohnen (linsen) gekocht. Auch Mung-dal genannt, muss nicht eingeweicht werden und schnell zubereitet, also ein Essen für spontane Aktionen. Mung-dal wird viel in der indischen Ayurvedaküche verwendet, ist leicht verdaulich und sehr eiweißreich.
Wasserspinat (gebraten)
…..ist asiatischer Spinat in Wasser oder Sumpfgebieten gezogen. Ein sehr feines Gemüse mit milden Geschmack. Kann man wie Spinat zubereiten oder einfach braten. Der Wasserspinat erhält viele Vitamine und Eisen, sogar Vitamin D und ganz viel Vitamin B12 und ist kalorienarm.
Das war ne tolle Entdeckung für mich, als ich mal ein paar Blätter geschenkt bekommen habe.
Brennnesselsalat
Brennnesseln ein Geheimtip für die Gourmetküche. Dieses Rezept ist aus dem Buch „Medizin der Erde“. Brennnessel enthält Vitamin A und C , Gerbstoffe, Hormone, Encyme, Kalzium und vor allem Eisen und eignet sich hervorragend gegen Frühjahrsmüdigkeit. Verwendet werden von jungen Brennnesseln die Blätter und Triebe.
Humus aus Mungbohnen
Ich esse so gern Humus und es gibt so viele Variationen. Hier habe ich statt Kichererbsen, grüne Mungbohnen verwendet. Ich probiere viel mit Mungbohnen, ist halt ein sehr guter Eiweißspender .(vor allem für Veganer).
Drumstick
Diese langen grünen Gemüsestangen heißen Moringa (Drumsticks auf Englisch genannt) und stammen von einem Moringa Oleifera Baum, die weithin in Asien und Afrika wächst.
Dieser Baum wird manchmal ein Wunder-Baum genannt, denn fast jeder Teil des Baumes ist nützlich: Blätter, Früchte / Hülsen, Wurzeln, Blüten, Samen und sogar die Rinde kann in verschiedenen kulinarischen und medizinischen Weise genutzt werden.
Mungbohnenmilch
Lange hat es gebraucht, mit viel experimentieren, bis ich endlich die richtige Rezeptur herausgefunden habe.
Ursprünlich wird Mungbohnenmilch im asiatischen Raum getrunken, vor allem in Vietnam. Die Milch wird aus gelben Mungobohnen (den halben Geschälten) hergestellt. Die Mungo „Bohne“ ist keine richtige Bohne, sondern ist nur mit den Bohnen verwandt, ist leichter verträglich und pures Protein.
Sabzi masala
ganz exotisch, indisch, scharf….
verschiedene Gemüse nach deiner Wahl in Masala – indische Gewürzmischung gebraten
wärmt gut durch und bringt dich sinnlich in andere Länder , hier Indien….nimmst du andere Gewürzmischung dann geht deine Reise kulinarisch weiter in das nächste Land
Kitchari
Ayurveda ist Küchen-Yoga
Kitchari ein klassisches ayurvedisches Gericht: sehr bekömmlich, leicht verdaulich und eiweißreich.
Mung beans masala (Sprossen)
Hier gibt es noch ein Rezept aus Indien, aus Kerala von meiner Freundin Sofia aus Aleppy. Da Mungbeans mein Haupteiweißspender ist, suche ich immer wieder nach neuen Variationen. Für dieses Rezept braucht ihr Mungbeanssprossen. Die könnt ihr ganz leicht selber ziehen.