Aubergine wird in der mediteranen, orientalischen und türkischen Küche verwendet. So gibt es so viele verschiedene Möglichkeiten Aubergine zuzubereiten die wir gar nicht kennen, da die Frucht nur in südlichen Gefilden gut gedeiht. Dieses Rezept kommt aus der südindischen Küche. Die in den Gewürzen gebratenen Auberginenscheiben sind eine köstliche Beilage, aber sehr scharf.
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Chilibananen (Kochbanananen)
Diese Bananenart verbreitet sich auch bei uns immer mehr. Kochbananen sind vielseitig verwendbar, ob süß oder herzhaft, ob als Gemüse oder Beilage (wie Kartoffel)……wird auch als Gemüsebanane bezeichnet.
Ich nehme sie gern , wenn sie grün und fest sind, dann haben sie einen herben Geschmack. Wenn ihr es lieber fein und süßlich mögt, kauft ihr reifere Bananen, die sind dann schon gelb und weich.
Sie ist sehr nahrhaft, enthalten viele Nährstoffe, wie auch verschiedenste Vitamine.
Kochbananen bringen Abwechslung in eure Küche…..probierts mal aus….Ich liebe sie. (wo ich sonst keine Bananen mag).
Wasserspinat (gebraten)
…..ist asiatischer Spinat in Wasser oder Sumpfgebieten gezogen. Ein sehr feines Gemüse mit milden Geschmack. Kann man wie Spinat zubereiten oder einfach braten. Der Wasserspinat erhält viele Vitamine und Eisen, sogar Vitamin D und ganz viel Vitamin B12 und ist kalorienarm.
Das war ne tolle Entdeckung für mich, als ich mal ein paar Blätter geschenkt bekommen habe.
Brennnesselsalat
Brennnesseln ein Geheimtip für die Gourmetküche. Dieses Rezept ist aus dem Buch „Medizin der Erde“. Brennnessel enthält Vitamin A und C , Gerbstoffe, Hormone, Encyme, Kalzium und vor allem Eisen und eignet sich hervorragend gegen Frühjahrsmüdigkeit. Verwendet werden von jungen Brennnesseln die Blätter und Triebe.
Drumstick
Diese langen grünen Gemüsestangen heißen Moringa (Drumsticks auf Englisch genannt) und stammen von einem Moringa Oleifera Baum, die weithin in Asien und Afrika wächst.
Dieser Baum wird manchmal ein Wunder-Baum genannt, denn fast jeder Teil des Baumes ist nützlich: Blätter, Früchte / Hülsen, Wurzeln, Blüten, Samen und sogar die Rinde kann in verschiedenen kulinarischen und medizinischen Weise genutzt werden.
Sabzi masala
ganz exotisch, indisch, scharf….
verschiedene Gemüse nach deiner Wahl in Masala – indische Gewürzmischung gebraten
wärmt gut durch und bringt dich sinnlich in andere Länder , hier Indien….nimmst du andere Gewürzmischung dann geht deine Reise kulinarisch weiter in das nächste Land
Mung beans masala (Sprossen)
Hier gibt es noch ein Rezept aus Indien, aus Kerala von meiner Freundin Sofia aus Aleppy. Da Mungbeans mein Haupteiweißspender ist, suche ich immer wieder nach neuen Variationen. Für dieses Rezept braucht ihr Mungbeanssprossen. Die könnt ihr ganz leicht selber ziehen.
sweet cocos dal (mungbeans)
Da ich viel Mungbeens (Mungobohnen). verwende, finde ich immer neue Variationen. Für Veganer der beste Eiweißspender und gut bekömmlich. Dieses Rezept erhielt ich auf meiner letzten Indienreise von meiner Freundin Sofina aus Alleppy/ Kerala. Es ist ein tolles Frühstücksgericht und ganz schnell gekocht.
Spinat indischer Art mit Reisnudeln
Pikant, gesund, sehr nahrhaft und schmeckt echt lecker….sehr fein und zart ist Babyblattspinat.
Reisnudeln sind eine gute Alternative für Pasta. Sind schnell gekocht.
In allen asiatischen Läden (günstig) und in Bioläden erhältlich.
Karotten dhal
Eine Variation zum Dal nur aus Linsen…hier mit Karotten, dazu Reis oder Naan oder Chapati, ein sehr leckeres indisches Rezept.