Biryani ist gewürzter, gebratener Reis (Basmati) und ist eine Gemüsereispfanne. Dieses Gericht ist im gesamten mittleren Osten verbreitet. Typisch ist für dieses Gericht Chili und Nüsse. Es gibt vielen Variationen, zum Beispiel vegetarisch.
Das Biryani besteht aus vielen Zutaten die du variieren oder ergänzen kannst (z.Bsp. Rosinen). Um es einfacher zu machen gibt es schon fertige Gewürzmischungen für Biryani zu kaufen ( Asialäden, Bioläden)
Kürbis kann man gut als Beilage nutzen, ist eine gute Abwechslung zur Kartoffel , eine vollwertige, kalorienarme Mahlzeit
Als Grundnahrungsmittel sind Kichererbsen weit verbreitet. Vor allen in der Türkei, arabischen Ländern, Latain- und Südamerika sehr beliebt und werden vielseitig verwendet, aber auch in Indien gibt es sie in vielen Variationen. Neu für mich ist, das Indien das größte Anbaugebiet dieser Hülsenfrucht ist.
Yams ist in der Konsistens und Geschmack ähnlich der Kartoffel und ein Naturheilmittel (vor allem für die Frau) , wird viel in nordamerikanischen und afrikanischen Ländern angebaut und verwendet, mittlerweile auch hier bei uns zu haben.
Es werden junge Brennesselblätter und -triebe verwendet, die du nur im Frühjahr pflücken kannst. Ist sehr kräftig im Geschmack, kann man auch gut einfrieren, oft auch auf türkischen oder Biomärkten zu haben, aber selbst geflückt ist es am Besten und kostenlos.
Der indische Spinat ist sehr kräftig im Geschmack und man verwendet die Blätter und auch die Stiele. Alternativ kannst du das Rezept auch mit unserem einheimischen Spinat kochen.
Im indischen ist die Bezeichnug Bhindi, bei uns auch Gemüseeibisch genannt. Es ist in allen warmen Ländern sehr beliebt und bekannt und wird auch immer mehr in Europa genutzt. Sie ist eine geschätzte Heilpflanze und hat gesundheitsförderne Kräfte.
kommt aus der arabischen Küche, hat mir mal ein Freund gezeigt, schmeckt sehr würzig und frisch, fühlst dich wie im Orient
Bohnen in Gewürzen mit Kokosnuss gebraten, wird oft als Gemüsebeilage zu Thali gereicht.
