Gebackene Zuchini – ein Rezept aus der Ayuveda Küche. Als Snack oder als Beilage mit einem frischen Dip dazu (siehe auch Dips und Soßen).
Zutaten (für 2 Personen)
| 120 g | Kichererbsenmehl |
| 150 ml | Wasser |
| 1/4 TL | Salz |
| 1 EL | Maiskeimöl (oder Anderes) |
| 500 g | Zuchini (ca 2/3 Stück) |
| Fett zum Ausbacken (Öl / Kokosfett oder Ghee) |
für den Dip
| 150 g | Naturjoghurt (vegan Sojajoghurt) |
| 4-5 Stengel | Minze |
| 2 Zweige | Zitronenmelisse |
| 1/4 TL | gemahlenen Cumin (oder auch gemahlenen Koriander) |
Kichererbsenmehl gibt es im Reformhaus oder Asialaden. gab es jetzt aber auch im Netto)
Das Mehl, Salz und Wasser zu einem Teig glatt rühren und etwa 1,5 Stunden ruhen lassen.
Die Zuchini putzen und waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Minze-und Melisseblätter von den Stielen zupfen, mit Joghurt, Öl, Cumin und etwas Salz in den Mixer geben und pürieren (Dip).
Zuchinischeiben in den Teig legen. Öl in einem Wok erhitzen. Die Teigzuchinischeiben in dem Fett ausbacken (ca 5-8 min) bis sie knusprig goldbraun sind . Herausnehmen und das Fett abtropfen lassen.
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