Dhokla sind herzhafte Dampf gegarte indische Kuchen die mit Gewürzen angereichert werden. In diesen Rezept bestehen die Dhokla aus grünen Mungbohnen und ist glutenfrei. Wird gern als Snack oder Vorspeise gegessen.
Zutaten
1 Tasse | grüne Mungobohnen |
4 -5 Stengel | Koriandergrün |
1-2 | grüne Chili |
1 TL | Eno Fruchtsalz |
1 Stück | Ingwer (ca 2 cm) |
1 EL | Zitronensaft |
1/2 TL | Kreuzkümmel |
1/2 TL | schwarze Senfsaat oder Senfkörner |
1 EL | Sesam geröstet |
1 handvoll | Minze |
3 EL | Öl |
ca 1/2 Tasse | Wasser |
Mungobohnen, über Nacht einweichen (ca 10 Stunden).
Chili ,Ingwer und Koriandergrün fein hacken.
Mungbohnen, Koriander, Ingwer und Chili in einen Mixer geben und mit etwas Wasser (1/4 – 1/2 Tasse) zu einer Paste pürieren
Schon mal Wasser im Dampfgarer zum kochen bringen.
1 EL Öl und Zitronensaft zu dem Teig hinzugeben und gut mischen.
Sobald das Wasser im Dampfgarer kocht, Eno zum Teig hinzugeben, gut mischen, sofort in eine eingefettete Form geben.
Die gefüllte Form sofort in den Dampfgarer geben und zugedeckt für 12-15 Minuten kochen lassen und danach den fertigen Dhokla aus der Form auf einen Teller geben.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel und Senfkörner für 5 Minuten auf niedriger Flamme anbraten.
Danach Minze und Sesam hinzugbeben, gut durchmischen und vom Herd nehmen.
Zum Schluss das Öl mit den Gewürzen sofort über den Dhokla giessen.
Mann man auch mit Koriander-Minze chutney als Dip genießen.
*