Man kann nicht nur die Blätter der Brennnessel verwenden, sondern vor allem auch die Samen. Das Gratis-Super- Food aus der Natur.

Die Brennnesselsamen schmecken leicht nussig und sind sehr nährstoffreich. Sie haben einen hohen Anteil an Mineralien, Vitaminen und Eiweißen. Du kannst sie frisch oder getrocknet verwenden oder rösten. Sehr gehaltvoll wird durch die Samen dein Smoothie, Salat oder anderes. So wie hier super einfach zubereitet als Pesto.

Zutaten

1 Tasse	Brennesselsamen
1/2 Tasse	Kürbiskerne
4 Stiele	Basilikum
1 Tasse	Olivenöl oder Öl nach eurer Wahl
	Salz nach Geschmack
	Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 TL	Kräutergewürz

Zubereitung

Ihr benötigt eine Moulinette / elektrische Mühle oder leistungsstarken Mixer. Zuerst mahlt ihr kurz die Kürbiskerne – nicht zu fein, können ruhig etwas grob sein. Dann gebt ihr die gewaschenen Brennnesselsamen und Basilikumblätter mit dem Salz und Gewürzen in die Moulinette / Mixer. Füllt mit dem Öl auf und mixt es kurz zu einer breiigen Masse, dann gebt ihr die gemahlenen Kürbiskerne dazu und mixt es nochmal kurz. Ist die Masse zu dick, noch etwas Öl dazu geben.

Probiert es aus, schmeckt echt lecker. Die Pesto hält sich mindestens eine Woche im Kühlschrank. Ihr könnt die Pesto mit anderen Kräuterzugaben (wie Kapuzinerkresse) variieren oder 2 EL gepufftes Amarant dazugeben.