Spinat, als Aufstrich, würzig und mal eine Abwechslung!
Zutaten (für 1 Glas 150 ml)
| 2 Hände voll | frischen Spinat (oder 1 Bund) |
| 100 ml | Wasser |
| 1 EL | Kokosöl |
| 2 EL | Kokoscreme oder frischen fein geriebenen Kokos |
| 1 EL | Tahini (Sesammus) |
| 2 -3 EL | Sesam |
| 1-2 EL | Hefeflocken (einfache oder Würzheheflocken) |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1-2 Zehen | Knoblauch |
| 2 rote | getrocknete Chilischoten |
| 2-3 | Stengel Koriandergrün |
| 1 Tl | schwarze Senfsaat |
| 2-3 | Msp Muscat (frisch gerieben oder Muscatblüte) |
| Salz nach Geschmack | |
| 1/4 Tl | gemahlenen Bockshornklee |
| 1/4 TL | gemahlenen Koriander |
Das Tahini (Sesammus ) gibt es fertig zu kaufen, kann man aber auch selbst herstellen.
Zuerst den Spinat waschen und grob schneiden, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Senfsaat anbraten, dann kleingebrochene Chilischoten und den Knoblauch und Zwiebel dazugeben, leicht bräunen.
Spinat in die Pfanne geben und anbraten, dann das Wasser, Kokos und die Gewürze hinzufügen. Etwa 5 min dünsten.
Den gebratenen, gewürzten Spinat in eine Schüssel oder Mixbecher geben.
Sesam in der trockenen Pfanne rösten (aufpassen, das er nicht zu dunkel wird), Sesam fein mahlen (in der Kaffeemühle), dann zur Spinatmasse dazugeben.
Den Koriander kleinschneiden und auch in die Masse geben und Tahini darunter mischen. Mit einem Pürierstab alles gut kleinhacken und durchmixen. Es entsteht ein cremiger Brei. In ein Glas oder Schale füllen und kalt stellen.
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